說到勃根地不知道你的第一聯想是什麼？
紅酒？芥末籽醬？還是好好吃的牛肉呢？
勃根地不只是紅酒赫赫有名，超美味肉牛也是當地的著名產物。而所謂的勃根地火鍋正是最能吃出上好牛肉原味的頂級吃法。
在巴黎Saint-Michel站後的美食巷弄中尋找傳統美味
當時是到巴黎的第四個月，剛結束第一次的封城。法國哥哥看著在家裡已經自閉了很久的我，於是提出出門走走晃晃的提議。可惜對巴黎完全失去興趣與期待的我，對於這樣的邀請是絲毫提不起半點興趣的⋯⋯於事，拜會法國傳統美食就成了哥哥祭出的最強大誘惑點。
－既然你誠心誠意的要投食，那我就答應你吧！－
我就用這樣大逆不道的回答答應了哥哥，但俗仔如我，怕因為自己過度白目被哥哥蕊死在街頭，便順到拉著Raban一起出門尋找法式美食了！
最後在簡單的半日遊巴黎後我們走到了Saint-Michel站後的美食巷弄中，哥哥一間間的看著菜單，直到下起了陣雨，他才在其中一間Fondue bourguignonne （勃根地火鍋）專售店前仔細的看著餐點板點了點頭，帶領著我們詢問座位。
選定一樓（法國一樓等於台灣二樓）的窗邊座
因為Raban跟我對於疫情狀況依舊感到不安，所以我們還是堅持要坐在通風良好而且盡量沒有其他人的位置。所幸在與店家溝通過後他們願意開放一樓通風區域給我們一桌使用 。很謝謝店家的諒解，讓我們獲得坐在窗邊看著下雨的街景真的額外享受！
當然不能錯過勃根地的紅酒
在巴黎，餐廳的內裝是否吸引人，是取決於客人是否進門的很的因素。像是我公公，要是店面不夠吸引他，他可是連探索的心情都沒有⋯⋯非常任性！但也多虧多數巴黎人有此“特殊”需求，所以能夠在巴黎存活下來的小店，幾乎都有非常獨特的小亮點讓你不只吃美食也感受美麗！
空無一人的一樓
一樓的裝飾有點中世紀感，也可以由牆上的牌子得知，其實Fondue bourguignonne（勃根地火鍋）的起源應該是來自於”瑞士“不過就跟許多國家的食物一樣，到了當地之後就默默的變成了該地的模樣了！
依稀想起我在日本第一次吃中華料理的時候，一旁日本友人開心的跟我說：「台灣麻婆豆腐好吃！」我卻只能用盡全力控制我的臉部表情然後淡定的說：「這不是台灣麻婆豆腐，這是日本麻婆豆腐啦⋯⋯」
簡單，暴力。就是菜單
菜單封面就這麼簡單粗暴，主要就是這四項主題特餐供應。當天除了哥哥大力推薦的Fondue bourguignonne （勃根地火鍋）之外，另一個能吃出牛肉原始美味的La Pierrade（石板烤肉）也成為了我這趟美食探索之旅的主角之一！
西班牙番茄冷湯 Gazpacho
吃法餐最道地的方式其實是要從“前菜”開始然後進入”主餐“最後來點”甜點“才會結束可能耗費五小時的聚餐。但是，我們也就是來走個傳統過場，追求的是探索美食的道路，就不用那麼遵循傳統一道一道來！
但餐前來點湯品還是很棒的開始！
但是這輩子第一口的Gazpacho（西班牙番茄冷湯）實在是把我嚇得不輕，我還記得當時我喝下第一口前還無知的吹了吹，後才入嘴。一入嘴就回頭驚悚的看著哥哥喊說「他變冰了！」搞得那對兄弟笑到不可開交⋯⋯
味道是清爽並且帶有淡淡的薄荷味，那種翻新你的味蕾的感受真的很令人著迷，只是當時對“冷湯”的接受度還在腳踝那附近的高度，於是一口之後就拋棄他了！
法式傳統洋蔥湯 L’oignon Gratinée
跟嘎茲趴秋（西班牙番茄冷湯Gazpacho的發音，因為太可愛，所以我都這樣唸他）比起來，這款洋蔥湯真的是深得我心。奶油炒到焦化軟爛的洋蔥與大蒜一起熬煮成湯，最後再鋪上厚實的庫耶爾與帕瑪森起司。不只香氣逼人，一口入喉的美味讓我瞬間從胃裡暖到心裡！
今天的雙主角La Pierrade（石板烤肉 左）與Fondue bourguignonne （勃根地火鍋 右）
這裡的牛肉是牛里肌肉，比起其他部位，里肌肉的脂肪含量低、口感細嫩。除了原味的牛肉外，還有另外五種不同的醬料可以提供你更多層次的體驗！
里肌肉本肉
讓我驚訝的是牛肉色澤光艷動人，肉塊也是誠意滿滿。因為法國用餐時，肉品最好是切到只有一口大小的份量，才不會顯得失禮。所以這邊的肉塊有著想像以上的大小，真的很令人感動。但在經過放入油鍋油炸之後，每塊牛肉又剛好縮成完美入口的大小，這又是另一個層級的感動了！
廚師對於食用者體驗的極致安排真的是非常驚豔的一場美食體驗了！
La Pierrade（石板烤肉）
首先為各位介紹用南法海鹽打底的La Pierrade（石板烤肉）！話不多說，讓我們用影片把現場料理的不專業ASMR與你分享！
聽聽里肌肉在石板上細細吟唱的聲音。
不要懷疑，那種聲音就叫做美味！
想知道勃根地火鍋美味的湯底是什麼嗎？
最後來到今天的壓軸：Fondue bourguignonne （勃根地火鍋 ）
一樣話不多說：上影片！一樣請記得開聲音！
Fondue bourguignonne （勃根地火鍋 ）的湯底其實就只是熱油。因為這樣單純的料理方法是最能吃出牛肉原味的頂級吃法！
當然醬料的來頭也都不小，只是我都忘記醬料的名字了（大笑）我只記得中間那款式我覺得最好吃的醬料。等下次有機會再去吃的時候再把名稱補給大家吧！
最後，一定要來一點的薯條
我也不知道為什麼，法餐常常會看到薯條的出現。總使再高級的餐廳他也會混跡於其中。不過這間餐廳的薯條真的很好吃，不虧是fait maison（店家自製）軟硬適中也不會死鹹，用餐過程就是徹底的美味開頭與回味無窮的結尾！
ChereCaline是由筆者經營的法式刺繡品牌，對刺繡有興趣歡迎Fallow我的IG : @ChereCaline
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